26日下午，人民網(wǎng)研究院舉辦第三期傳媒沙龍——“小行業(yè) 大市場(chǎng)”。作為其中的典型案例，湖南絕味食品股份有限公司秦國(guó)紅先生，與大家分享了絕味“小鴨脖撬動(dòng)大市場(chǎng)”的經(jīng)驗(yàn)，并為大家勾畫了絕味“打造特色美食平臺(tái)”的愿景。

　　一、小鴨脖帶來(lái)的“大數(shù)據(jù)”

　　鴨脖產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)規(guī)模令人驚訝，今年達(dá)到了近370億元的市場(chǎng)容量和規(guī)模，對(duì)于絕味來(lái)講，每天約有70萬(wàn)人次走進(jìn)絕味的門店，平均每天售出100萬(wàn)根鴨脖，今年的年零售額預(yù)計(jì)可接近40億。從創(chuàng)辦至今，八年來(lái)絕味累計(jì)服務(wù)顧客10億人次。這一組數(shù)據(jù)揭示了絕味正是“小行業(yè) 大市場(chǎng)”的企業(yè)典型，通過(guò)小小的鴨脖，絕味撬起了巨大的市場(chǎng)。絕味目前已經(jīng)為3300個(gè)加盟商實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，解決了兩萬(wàn)名員工的就業(yè)問(wèn)題。

　　二、銷售模式變革、管理方式創(chuàng)新、信息化建設(shè)成就絕味成功路

　　回顧絕味八年的發(fā)展，秦國(guó)紅從三個(gè)方面剖析了絕味的成功經(jīng)驗(yàn)：首先是銷售模式的變革，絕味引入了特許經(jīng)營(yíng)這樣一個(gè)商業(yè)模式完成了零售業(yè)態(tài)的改變;其次，在管理方式上，絕味將傳統(tǒng)的作坊式的工廠、門店上升到規(guī)模化生產(chǎn)，同時(shí)實(shí)現(xiàn)了管理干部以及人才梯隊(duì)的搭建，從2009年開(kāi)始絕味成立了管理學(xué)院，并于今年4月在蘇州和惠普商學(xué)院、大連萬(wàn)達(dá)、騰訊，以及麥當(dāng)勞漢堡大學(xué)共同榮獲最佳企業(yè)大學(xué)菁英獎(jiǎng)榮譽(yù)，12月1號(hào)博鰲亞洲中小企業(yè)論壇有一個(gè)專題就是關(guān)于企業(yè)大學(xué)人才建設(shè);第三，絕味導(dǎo)入了信息化建設(shè)，專項(xiàng)資金已突破一個(gè)億，正在往兩個(gè)億靠近。特別是導(dǎo)入了世界五百?gòu)?qiáng)的先進(jìn)管理工具SAP，在傳統(tǒng)食品制造行業(yè)尤其是在鹵制食品制造業(yè)是第一家。

　　三、欲圓特色美食平臺(tái)的絕味夢(mèng)

　　說(shuō)到中國(guó)夢(mèng)，可能習(xí)主席提到的是民族振興、國(guó)家富強(qiáng)、人民幸福、社會(huì)和諧。絕味夢(mèng)是什么呢?今天的絕味，門店在全國(guó)境內(nèi)是5000家以上，對(duì)絕味來(lái)講如何保證這五千家門店能夠有效地去運(yùn)轉(zhuǎn)，并且能夠持續(xù)地發(fā)展，搭建一個(gè)生態(tài)的共贏圈是非常關(guān)鍵和重要的。未來(lái)的愿景，絕味夢(mèng)是要打造一流特色美食平臺(tái)，成為匯集全國(guó)各地美食特色小吃的渠道，讓消費(fèi)者更便捷地獲得健康、安全的特色美食。希望有一天全國(guó)各地美食小吃都能貼上一個(gè)標(biāo)簽叫”絕味“，都能在一個(gè)大的渠道、大的平臺(tái)進(jìn)行銷售，這也是絕味作為企業(yè)的一個(gè)社會(huì)責(zé)任。當(dāng)然要走到這一步確實(shí)離不開(kāi)政府層面、行業(yè)層面、媒體層面的幫助和支持