脂肪沉積到肌肉纖維之間,形成明顯的紅、白相間,狀似大理石花紋，入口爽滑。是不少人對(duì)雪花牛肉的評(píng)價(jià)。在商家宣傳中，來(lái)自日本神戶(hù)的雪花牛肉則是其中的上品，在不少餐廳銷(xiāo)售，價(jià)格不菲。消費(fèi)者有所不知，我國(guó)壓根兒就沒(méi)有允許進(jìn)口正宗的神戶(hù)雪花牛肉。而在食品營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家看來(lái)，這種高脂肪的神戶(hù)雪花牛肉，對(duì)健康也沒(méi)有好處，甚至?xí)�誘發(fā)腸癌。

　　神戶(hù)牛肉是特定出產(chǎn)自日本但馬地區(qū)的牛肉。在媒體的報(bào)道和商家的宣傳中，這些牛是聽(tīng)著音樂(lè)、喝著啤酒、按摩著長(zhǎng)大的。其經(jīng)典部位的肉質(zhì)，最為明顯的特征是脂肪比例高于普通牛肉，且均勻分布，呈現(xiàn)雪花紋理。

　　在市場(chǎng)上，神戶(hù)雪花牛肉以高價(jià)著稱(chēng)，成為高檔日式餐廳的招牌菜。昨天記者來(lái)到朝陽(yáng)三元橋、海淀中關(guān)村等地區(qū)的多家日式餐廳，這里在售的“神戶(hù)雪花牛肉”一份大約150克，售價(jià)則從188元至688元不等。算下來(lái)，一斤牛肉的價(jià)格最高已經(jīng)超過(guò)2000元。如此高價(jià)，嘗鮮的市民還不少，就餐的李先生說(shuō)他去過(guò)日本，在那嘗到了雪花牛肉，非常棒，回國(guó)后也常吃，“那兒的牛都是綠色養(yǎng)殖，吃了肯定健康，口感也好�！�

　　消費(fèi)者有所不知，那一口上百元的神戶(hù)牛肉，早已被我們國(guó)家列入“禁品”目錄。2001年，日本等國(guó)暴發(fā)瘋牛病，從此包括“神戶(hù)”在內(nèi)的日本牛肉，就被列入我國(guó)禁止進(jìn)口目錄，至今未解禁。

　　而在食品營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家看來(lái)，神戶(hù)雪花牛肉也絕非是健康的代表。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家范志紅表示，我國(guó)禁止從日本和歐盟等瘋牛病疫區(qū)進(jìn)口牛肉，但“神戶(hù)牛肉”的傳說(shuō)卻回蕩在各地高檔餐館中。實(shí)際上，即便是真貨，也不過(guò)是飽和脂肪膽固醇含量很高的肉，從補(bǔ)充血紅素鐵的角度看，還不如普通牛腱子。

　　范志紅認(rèn)為，牛肉的口感好，和牛肉對(duì)健康有益，完全是兩碼事兒。對(duì)于肉類(lèi)，世界上的規(guī)則，基本上是營(yíng)養(yǎng)越好越便宜，越高脂高膽固醇，越有效促進(jìn)慢性病促進(jìn)腸癌，就越貴，“為了口感而花錢(qián)買(mǎi)雪花牛肉吃沒(méi)什么不可以，但不要夢(mèng)想它們對(duì)健康也很好�！�